静岡県|富士|手打ち蕎麦・手打ちうどん・和食・会席料理「味源」

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蕎麦

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蕎麦の種類
二八蕎麦
nihachi-soba
のどごし良く、誰にも好まれる基本の蕎麦。迷った時は二八です。一番人気はやっぱりこれ。何にでも合うんです。
生粉打ち蕎麦
kikouchi-soba
そば粉100%の生一本。生蕎麦(きそば)と言うのはこれのこと。香りと甘みが強く出ます。堅めの口当たりが好みの分かれるところ。
粗挽き蕎麦
arabiki-soba
粉というより粒に近い自家製粉の粗挽き粉で打った強烈な個性の蕎麦。ザラつく舌触りと噛むほどにはじける味わいはやみつきになりますかも。塩が合います。
田舎蕎麦
inaka-soba
挽きぐるみの粉を山芋と酒でつないで太めに打ったひなびた味わいの蕎麦。野武士のような力強さで温ものでもコシを失わず、のびても美味しい。釜揚げも出来ます。
更科蕎麦
sarasina-soba
白く、細く、甘い味わい。そば粉の白い部分だけを使った絹のような美しい蕎麦です。そのはかなさゆえ、温ものは来ません。
変わり蕎麦
kawari-soba
更科蕎麦に季節の素材を打ち込んだ月変わりの蕎麦。蕎麦職人の粋と遊び心が楽しめます。写真は菊切りそばです。
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静岡県|富士|うどん・そばなら「手打ち蕎麦の味源」へお越しください。素材にこだわった様々な美味しい自家製手打ち麺を楽しんで頂けます。法事、慶事等に最適な会席料理・仕出し弁当ございます。ご予約承ります。